

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号:岩茶课堂
丨作者:李麻花
《1》
时不时地,会听到一些人胡扯:“岩茶的价格都是被炒作起来的!”
义愤填膺的模样,好像真心在为岩茶打抱不平。
一听理由,更是荒谬。
“有的茶卖几十块,有的茶卖几万,但几十块的茶也很好喝,那几万块的不就是在炒作吗?”
诡异的逻辑,恕村姑陈无法理解。
几十块的茶够好喝,就不允许几万块的茶叶存在。

那几十块的帆布包也能用,难道奢侈品都要倒闭?
更何况,会觉得几十块一斤的岩茶味道不错,想来茶友还没品过更好的岩茶。
不是说喝岩茶就要喝贵的,每个人的经济实力不一,选择适合自己的才是正解。
但如果没有切身体验过,就轻易地给出结论,在旁人听来难免显得片面无理。
几万块一斤的岩茶,和几十块一斤的岩茶之间,那百倍的差价,绝不是光靠炒作就能炒出来的。
要问具体的差距,且看以下四点。
《2》
差距一:山场。
首先,聊岩茶绕不开山场。
茶树的生长环境,就像每个人的原生家庭,影响着一个人的性格与价值观。
山场正的岩茶,和山场普通的岩茶,价格天差地别。
能卖出高价的岩茶,几乎无一例外,都是正岩茶。
正岩产区,以三坑两涧为核心,坐拥得天独厚的环境。
岩壁矗立,坑涧之间的日照时间短,水汽充足,岩石风化而来的土壤富含矿物质。
生长在这里的茶树,吸收着来自四面八方的养分,积累下充足的内含物质。
用这样的茶青制成的成品茶,香气馥郁高扬,汤感醇厚绵长,代表的是“岩骨花香”。
然而,正岩核心产区的范围十分有限,寸土寸金。
茶叶的产量每年就那么多,僧多肉少,价格自然昂贵。
正岩以外的半岩茶、洲茶,产区环境相对普通,茶青品质一般,产量大却没有岩韵,价格就便宜很多。
《3》
差距二:树龄。
乔木型的茶树,可以用树龄来衡量价值。
岩茶中,讲究树龄的代表树种是水仙。
大名鼎鼎的老丛水仙,便产自树龄60年以上的水仙茶树。
它们的根系深植于土壤,以便汲取丰富的养分。
除了标志性的兰花香以外,老丛水仙还带有一种特殊且沉稳的丛香,类似植物纤维老化散发出的木质香。
同时,伴随着树龄增长,老丛水仙的汤感也愈发醇厚、绵柔。
它的醇和风味是用时间堆积起来的,无法速成。
因此,老丛水仙的稀有与昂贵不言而喻。
与之相比,那些树龄不到30年的普通水仙就常见多了。
虽然普通的正岩水仙风味也不差,但由树龄带来的厚度差距依然存在。
时间沉淀而来的特殊风韵,是拉开岩茶价格差距的重要因素之一。
《4》
差距三:工艺。
岩茶的制作工艺,算是六大茶类中最复杂的。
从摊晾、做青、到揉捻、焙火,要做出好岩茶,其中的每一步都离不开专业制茶师的心血,也离不开高昂的成本。
从茶青开始,就要花钱雇专业的人采茶、挑青。
后续的制茶流程中,单焙火这一环节,焙火的方式、所用木炭的品质、焙火的次数与时长,都直接关系到成本。
好一点的正岩茶,用的基本都是炭焙。
炭焙时,选品质好的木炭,焙出来的茶叶品质更高。
正式焙茶时,要多请几位焙茶工轮换着来,防止中暑。
多焙一轮火,成本就增加一截。
因此,工艺精细、精制精焙的岩茶,与工艺粗糙、急火猛攻的岩茶相比,需要付出的成本是完全不同的,这些也会体现在最终的价格上。
《5》
差距四:储存。
岩茶虽不像白茶、黑茶那样可以长期存放、越陈越香,但这不意味着它不讲究储存。
从茶叶出厂,到最终被茶友买回家,中间总有一段时间,茶叶需要存放在茶商的仓库里。
得当的存茶环境,要求阴凉、干燥、通风、无异味。
要达到这个标准,必然要投入不小的成本。
人工管理、设备运行等等,都是需要支出的部分。
如果不舍得在仓储上下功夫,茶叶因仓储不当受潮串味了,那么即便是正岩茶,也会滋味全无,变得一文不值。
那些挂在二手市场转卖的茶叶,大多出自个人卖家,仓储更容易出问题。
如果价格很便宜,茶友们更要小心。
已经存坏的茶叶,价格都高不了。
《6》
岩茶价格的高低,代表着品质差距。
这份差距,从山场、工艺、仓储开始奠定基调。
除此之外,茶叶的包装、运输等环节,也会影响价格。
包装精美完善的茶叶,价格自然会高一些。
如果一款茶叶包装格外豪华,价格却出乎意料地便宜,那么它的品质多半有问题。
说岩茶的价格全是炒作出来的,太过偏颇。
斤价上万的正岩茶,如今依然受到众多资深茶客的追捧,就足以说明它的价值。
光靠故事和噱头,是没法让这么多人为它买单的。
说到底,还是因为正岩茶物有所值。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。
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