丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
时不时地，会听到一些人胡扯：“岩茶的价格都是被炒作起来的！”
义愤填膺的模样，好像真心在为岩茶打抱不平。
一听理由，更是荒谬。
“有的茶卖几十块，有的茶卖几万，但几十块的茶也很好喝，那几万块的不就是在炒作吗？”
诡异的逻辑，恕村姑陈无法理解。
几十块的茶够好喝，就不允许几万块的茶叶存在。
那几十块的帆布包也能用，难道奢侈品都要倒闭？
更何况，会觉得几十块一斤的岩茶味道不错，想来茶友还没品过更好的岩茶。
不是说喝岩茶就要喝贵的，每个人的经济实力不一，选择适合自己的才是正解。
但如果没有切身体验过，就轻易地给出结论，在旁人听来难免显得片面无理。
几万块一斤的岩茶，和几十块一斤的岩茶之间，那百倍的差价，绝不是光靠炒作就能炒出来的。
要问具体的差距，且看以下四点。
《2》
差距一：山场。
首先，聊岩茶绕不开山场。
茶树的生长环境，就像每个人的原生家庭，影响着一个人的性格与价值观。
山场正的岩茶，和山场普通的岩茶，价格天差地别。
能卖出高价的岩茶，几乎无一例外，都是正岩茶。
正岩产区，以三坑两涧为核心，坐拥得天独厚的环境。
岩壁矗立，坑涧之间的日照时间短，水汽充足，岩石风化而来的土壤富含矿物质。
生长在这里的茶树，吸收着来自四面八方的养分，积累下充足的内含物质。
用这样的茶青制成的成品茶，香气馥郁高扬，汤感醇厚绵长，代表的是“岩骨花香”。
然而，正岩核心产区的范围十分有限，寸土寸金。
茶叶的产量每年就那么多，僧多肉少，价格自然昂贵。
正岩以外的半岩茶、洲茶，产区环境相对普通，茶青品质一般，产量大却没有岩韵，价格就便宜很多。
《3》
差距二：树龄。
乔木型的茶树，可以用树龄来衡量价值。
岩茶中，讲究树龄的代表树种是水仙。
大名鼎鼎的老丛水仙，便产自树龄60年以上的水仙茶树。
它们的根系深植于土壤，以便汲取丰富的养分。
除了标志性的兰花香以外，老丛水仙还带有一种特殊且沉稳的丛香，类似植物纤维老化散发出的木质香。
同时，伴随着树龄增长，老丛水仙的汤感也愈发醇厚、绵柔。
它的醇和风味是用时间堆积起来的，无法速成。
因此，老丛水仙的稀有与昂贵不言而喻。
与之相比，那些树龄不到30年的普通水仙就常见多了。
虽然普通的正岩水仙风味也不差，但由树龄带来的厚度差距依然存在。
时间沉淀而来的特殊风韵，是拉开岩茶价格差距的重要因素之一。
《4》
差距三：工艺。
岩茶的制作工艺，算是六大茶类中最复杂的。
从摊晾、做青、到揉捻、焙火，要做出好岩茶，其中的每一步都离不开专业制茶师的心血，也离不开高昂的成本。
从茶青开始，就要花钱雇专业的人采茶、挑青。
后续的制茶流程中，单焙火这一环节，焙火的方式、所用木炭的品质、焙火的次数与时长，都直接关系到成本。
好一点的正岩茶，用的基本都是炭焙。
炭焙时，选品质好的木炭，焙出来的茶叶品质更高。
正式焙茶时，要多请几位焙茶工轮换着来，防止中暑。
多焙一轮火，成本就增加一截。
因此，工艺精细、精制精焙的岩茶，与工艺粗糙、急火猛攻的岩茶相比，需要付出的成本是完全不同的，这些也会体现在最终的价格上。
《5》
差距四：储存。
岩茶虽不像白茶、黑茶那样可以长期存放、越陈越香，但这不意味着它不讲究储存。
从茶叶出厂，到最终被茶友买回家，中间总有一段时间，茶叶需要存放在茶商的仓库里。
得当的存茶环境，要求阴凉、干燥、通风、无异味。
要达到这个标准，必然要投入不小的成本。
人工管理、设备运行等等，都是需要支出的部分。
如果不舍得在仓储上下功夫，茶叶因仓储不当受潮串味了，那么即便是正岩茶，也会滋味全无，变得一文不值。
那些挂在二手市场转卖的茶叶，大多出自个人卖家，仓储更容易出问题。
如果价格很便宜，茶友们更要小心。
已经存坏的茶叶，价格都高不了。
《6》
岩茶价格的高低，代表着品质差距。
这份差距，从山场、工艺、仓储开始奠定基调。
除此之外，茶叶的包装、运输等环节，也会影响价格。
包装精美完善的茶叶，价格自然会高一些。
如果一款茶叶包装格外豪华，价格却出乎意料地便宜，那么它的品质多半有问题。
说岩茶的价格全是炒作出来的，太过偏颇。
斤价上万的正岩茶，如今依然受到众多资深茶客的追捧，就足以说明它的价值。
光靠故事和噱头，是没法让这么多人为它买单的。
说到底，还是因为正岩茶物有所值。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。
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